Com ou sem uva-a? Conheça a historia da fruta polêmica

Entra fim de ano, sai fim de ano, uma “personagem” sempre se faz presente e costuma gerar grande controvérsias quando o assunto é a ceia. Enquanto uns são do time coloca em tudo, outros não querem nem ouvir falar. Amadas por uns, odiadas por outros, as uvas-as são onipresentes nas ceias de Natal e Ano Novo e já há muitos e muitos anos, assim como outras frutas desidratadas - há registros desse tipo de consumo antes mesmo da Era Cristã.

De acordo com estudiosos da gastronomia, a ocorrência do solstício de inverno no hemisfério norte levou à necessidade do consumo e armazenagem de produtos com maior validade. Daí a preferência pelas oleaginosas, como as nozes, e frutos secos, desidratados ou ificados, além de embutidos.

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Os registros mais antigos das uvas-as aparecem no compilado de antigos escritos que daria origem à Bíblia, livro considerado sagrado por boa parte das civilizações. Uvas-as são citadas inclusive com certa frequência no Antigo Testamento.

A nutricionista e gastróloga Yamila Alves descreve a uva a sendo rica em fibra solúvel e em frutooligossacarideos (FOS) que trazem benefício a microbiota intestinal. Contém ainda alguns minerais importantes como ferro, potássio e boro, além de vitaminas C e do complexo B.

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“É um alimento que ajuda no funcionamento intestinal sim, principalmente pela quantidade de fibras solúveis e pelo FOS, que são prebioticos, ou seja, alimentam as bactérias boas do intestino”, detalha a profissional.

As uvas-as também possuem catequinas, flavonoides, antocianina e ácidos fenolicos, que têm papel importante na atividade antioxidante e que podem auxiliar no quadro de hipertensão arterial, quando aliada a uma dieta equilibrada.

Porém, como quase todo item alimentar, seu consumo exige controle, segundo Yamila. “Por ser uma fruta desidratada há uma concentração de carboidratos e de frutose. Logo o ideal é sempre procurar o equilíbrio na ingestão. Uma xícara de uvas-as tem mais de 300 calorias, ou seja, o ideal é não ultraar duas colheres de sopa ao dia”, alerta, lembrando que por se tratar de um item calórico e rico em frutose, pode engordar e não é recomendável para pacientes com diabetes descontrolada.

A nutricionista e gastróloga confirma que as podem ser usadas em qualquer dieta, contanto que sejam em pequena quantidade, e tem a vantagem de servir para matar aquela vontade de um docinho.

“Sempre que possível é bom associar com gorduras e proteínas, ou misturado com castanhas ou iogurte e aveia. Se usadas em algumas preparações como substitutas do açúcar, é preciso levar em consideração o objetivo da substituição”, orienta.

Saiba mais

Origem

• A uva-a surgiu na região do Mediterrâneo, quando as uvas caíam das videiras e secavam naturalmente ao sol. Os romanos descobriram que podiam usar essas frutas desidratadas como alimento, evitando desperdício.

Simbologia

• Na Roma Antiga, as uvas-as simbolizavam fartura e prosperidade, importantes em tempos de frio e escassez alimentar.

Perpetuação da tradição

• Quando a Igreja Católica ressignificou as festividades pagãs, as uvas-as mantiveram-se na mesa natalina, como parte da celebração do nascimento de Cristo.