No armário ou na geladeira? Saiba onde guardar seu azeite!

O azeite é um ingrediente valioso na cozinha, conhecido por seus benefícios à saúde e seu sabor único. No entanto, sua qualidade depende diretamente da forma como é armazenado.

Para garantir que o azeite mantenha suas propriedades, ele deve ser protegido do oxigênio e da luz, especialmente a solar, que pode causar oxidação e perda de qualidade.

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Assim, a coluna VivaBem, do portal UOL, procurou por especialistas no assunto para entender qual a maneira ideal de conservar seu azeite e, assim, descobrir a melhor forma de lidar com este ingrediente.

Paula Lima, nutricionista do UDI Hospital, em São Luiz (MA), recomenda o armazenamento em latas escuras, que bloqueiam a luz e preservam os compostos nutricionais, como antioxidantes e vitaminas. Além disso, as latas são mais práticas para armazenar e menos propensas a quebrar do que os vidros.

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Por outro lado, a nutricionista Andrea Ferrara, da Clínica Bottura (SP), defende o uso de garrafas de vidro escuras, que também protegem o azeite da degradação. Ela prefere evitar o contato com materiais como alumínio, presentes nas latas, devido ao risco de corrosão e outras imperfeições que podem afetar a qualidade do azeite.

Em casa, é importante armazenar o azeite longe da luz direta e de fontes de calor, como fogões ou janelas. O local ideal é dentro de armários ou despensas, onde a temperatura é mais controlada. Dessa forma, o azeite mantém suas características nutricionais, sabor e textura por mais tempo.

Caso você viva em uma região muito quente, o azeite pode ser armazenado na geladeira para evitar sua deterioração. Embora o azeite fique mais turvo e espesso devido à cristalização, sua qualidade não é comprometida. Além disso, pode ser uma opção saudável para substituir a manteiga, criando uma pasta saborosa e nutritiva.

Por fim, é essencial prestar atenção ao prazo de validade e à acidez do azeite, fatores que influenciam diretamente na sua qualidade. Se o azeite apresentar sabor amargo, odor forte ou cor opaca, ele pode estar oxidado e impróprio para consumo. Evite transferir o azeite para recipientes inadequados e consuma-o em até seis meses após aberto para preservar suas características.