Chef paraense apresenta tacacá vegano no VegFest 2024

O tacacá, símbolo da gastronomia amazônica, ganhou uma versão vegana, que substitui o camarão por cenoura assada, tofu e cogumelos, e preserva ingredientes tradicionais como tucupi, jambu e goma de tapioca. A novidade gastronômica será apresentada pela chef paraense Petra Marron em uma aula-show neste sábado (7), durante a programação do VegFest 2024, o maior evento de veganismo do Brasil e um dos maiores das Américas, que ocorre no Pavilhão Amarelo Galatea, em São Paulo.

“Participar do VegFest será uma alegria enorme, porque eu já queria estar nesse evento há muito tempo. Vir pela primeira vez como chef para apresentar um prato típico da Amazônia na versão vegana será uma felicidade dupla. Encontrarei muitos conterrâneos lá e isso trará a sensação de estar em casa, ao lado de pessoas que compartilham os mesmos objetivos: difundir a cultura vegana do Norte”, declara Petra Marron.

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Petra Marron é uma chef paraense especializada em gastronomia vegana e idealizadora da Padaria Verderosa, localizada no bairro de Nazaré, em Belém. O empreendimento é referência em receitas veganas que valorizam ingredientes locais e promovem a sustentabilidade.

Ela é também uma das idealizadoras da Feira Viva, um evento que conecta sustentabilidade e veganismo e que teve sua primeira edição entre outubro e novembro deste ano. Com o objetivo de inspirar práticas alinhadas à preservação ambiental, o projeto reúne pessoas, empreendimentos e ideias comprometidas com um futuro mais verde.

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Os primeiros registros históricos do tacacá datam do século 16, como uma iguaria indígena. Ao longo do tempo, ele foi consolidado como um símbolo da culinária amazônica no Brasil e no mundo. Sua popularidade ganhou ainda mais força com a música “Voando pro Pará”, da cantora Joelma, que ajudou a levar o prato e a cultura amazônica a novos públicos, conectando a gastronomia à arte.

O VegFest 2024, que reunirá especialistas e marcas do Brasil e do mundo até este domingo, 8 de dezembro, reflete o crescimento do veganismo no país. De acordo com uma pesquisa de 2018, do Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística (Ibope), cerca de 30 milhões de brasileiros, ou 14% da população, se declaram vegetarianos, sendo 7 milhões de veganos. Os defensores do veganismo lembram que, além de promover a alimentação ética e sustentável, uma dieta sem carne pode trazer impactos ambientais até 75% menores, além de inúmeros benefícios para a saúde.